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[中式面点]烫面葱油饼  

2013-10-16 15:30:46|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[中式面点]烫面葱油饼 - 新月 - 新月美食的博客

[中式面点]烫面葱油饼 - 新月 - 新月美食的博客
 
 
这个饼还是前段时间诗心发到博客上的,其实相对于西式面点,中式面点偶也是非常喜爱的!尤其这个葱油饼,材料非常简单,可是味道却是慢慢品出来的。酥脆的外皮,咬开就是香香的葱味,还有芝麻的香浓,回味还有着椒盐的味道,就像偶们过着平淡的生活,偶尔来点小情调,一定会心生满足。这个饼还是国庆节某天的早餐,偶搭配了红糖糯米粥,非常不错的搭配!喜欢的亲赶紧试试,让这个外表朴实的葱油饼给你的家人不一样的感觉。关于葱油饼的面团是死面,可以用冷水和面,也可以用热水,按亲们的喜好
材料:面粉150克,香葱适量,白芝麻适量
调料:盐、椒盐,食用油适量
[中式面点]烫面葱油饼 - 新月 - 新月美食的博客

 
 
步骤:
         1、准备面粉
         2、将面粉加入适量的开水,边加边搅成絮状,然后加入适量分量外的干粉
         3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒面(图中的面团还没有完全揉匀哈请忽略)
         4、香葱切成碎末,准备芝麻椒盐,将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥,面和油的比例是1:1)
         5、操作台上洒少许干粉防沾,将面团擀成薄片

[中式面点]烫面葱油饼 - 新月 - 新月美食的博客

6、刷上油酥,洒香葱、椒盐、芝麻
7、用小刀在饼的边缘划上若干等份
8、一片片的重叠的包起来
9、叠好后收口向下,再次擀成薄片
10、平底锅烧热后放入适量的油
11、将饼放入煎至两面金黄
12、可以切块装盘享用,也可以用筷子拨撒成小片
 
[中式面点]烫面葱油饼 - 新月 - 新月美食的博客
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碎碎念:
1、葱油饼的面团是死面,可以用开水烫面,也可以冷水和面,按个人喜好
2、面团一定要和至三光即面光盆光手光
3、在面粉中加入适量的全麦粉,营养更全面,口感也更香
3、油酥中的油用猪油口感更为酥脆,偶家中没有就改用了食用油,效果一样很棒
4、偶用的是现成的椒盐,如果有时间自己做椒盐,味道更为浓郁
5、如果想饼的口感更为酥脆,可以在煎至的时候油稍多放些
6、没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉,口感更为酥脆

 

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