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[甜蜜烘焙]咖喱肉末菌菇餐包   

2013-09-27 15:03:58|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[甜蜜烘焙]咖喱肉末菌菇餐包 - 新月 - 新月美食的博客
 话说偶面包做了不少了,还算有点模样哈,可翻翻日志只有一个北海道吐司有记录,其它都木有,哈哈哈,看来偶真的是太懒了呢!这个餐包拍了已经N天了,本来都不想贴上来的,因为拍照时出炉的餐包已经是第三天的早晨了,表皮都有干燥了呢,可心想这回不拍也不懂下回是啥时了呢![甜蜜烘焙]咖喱肉末菌菇餐包 - 新月 - 新月美食的博客偶在家里的时候非常少,只有早晚有时间呢,所以面包类偶基本以吐司为主,花式面包做的很少呢!这个亲们请见谅哈!偶看着照片还行,请亲们忽略那个干燥的表皮吧!!!关于餐包的内馅请参照偶的日志:http://ntrong1268.blog.163.com/blog/static/21388119920138110031571/
----------------咖喱肉末菌菇餐包----------------------
材料:金像高筋面粉210克,全麦面粉90克,糖24克,酵母3克,水195ML,盐6克,奶粉6克,无盐黄油24克
馅料:咖喱肉末菌菇馅
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[甜蜜烘焙]咖喱肉末菌菇餐包 - 新月 - 新月美食的博客
1:面包桶里先放入清水、蛋液、盐、白糖,再加入奶粉和高粉,最后加入酵母,放入面包机中。

2:启动2次和面程序,揉面30分钟。

3:加入黄油,继续揉面15分钟。

4:揉好的面团。

5:此时面团应该处于完全阶段,能轻松撑起薄膜,并且不容易破裂。

6:启动发酵程序,发酵至原来的2倍大。

7:发酵好的面团取出,排气。

8:分成较均匀的9份,盖上保鲜膜揉圆醒发15分钟。

9:取一份面团包入咖喱菌菇馅,摆入铺有油纸的烤盘中。

10:二次发酵至2倍大,放入预热好的烤箱200度,上下火烤25分钟左右。

11:在面包出炉前10分钟,拿出来刷上一层全蛋液,撒上熟的芝麻继续完成烤制

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[甜蜜烘焙]咖喱肉末菌菇餐包 - 新月 - 新月美食的博客
碎碎念:
1、偶因为家里的全麦面粉比较多,所以加了些全麦粉,亲没有的可以用高筋面粉替代
2、1-4的步骤图偶没有拍哈,另外偶用的是冷藏发酵法,因为没有等待的时间哈!也就是说将面团揉出手套膜后,放在冰箱低温发酵一晚,第二天早上拿出来继续后面的操作,如果亲跟偶一样可以试试!
3、偶在操作的时候因为赶时间,中间的醒发忽略了,事实证明,中间的醒发也是很重要的,因为忽略了这一步,包馅的时候面团非常不听话,所以馅量包的比较少,亲们注意这一点哈
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