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[七夕专辑]蛋黄酱汁淋芦笋  

2013-08-13 19:40:41|  分类: 家常素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[七夕专辑]蛋黄酱汁淋芦笋 - 新月 - 新月美食的博客
 
芦笋一直是蔬菜中的贵族,价格一直居高不下,西餐中也是必不可少的哦!本来这个冷盘搭配的应该是荷兰酱汁,偶将它改良了下,融入了中国原素--咸蛋黄哈,请听偶细细道来呢
材料:芦笋适量、咸蛋黄适量、土豆泥适量
调料:盐、橄榄油、牛奶、淡奶油、胡椒粉
步骤:
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1、水烧开放入几滴橄榄油、一点盐将芦笋放入其中,煮至变色捞出
2、浸泡至冰水中,晾凉捞出
3、用厨房纸将芦笋的水分吸干待用
4、将熟的蛋黄碾成泥、加入熟的土豆泥、牛奶、淡奶油和盐胡椒,用料理机打成糊状
5、芦笋摆盘浇入酱汁,放入红胡椒粒装饰即可开吃
碎碎念:

1、芦笋放入开水中焯烫时间不能太长,加入一点的盐和油可以让颜色更加亮丽

2、芦笋放入冰水中过冷,口感更加爽脆

3、蛋黄酱换成沙拉酱辣椒酱都是可以的,按个人喜好
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