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[烘焙周年纪念] 爱情的味道--提拉米苏   

2013-07-02 11:07:48|  分类: 甜蜜烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[烘焙周年纪念]  爱情的味道--提拉米苏 - 新月 - 新月美食的博客
 

曾经的偶,一直是父母的心头肉,在家几乎不做啥家务事,过着衣来伸手,饭来张口的日子,婚后有了儿子还是跟父母住在一起,那样的日子至今偶还是觉得很幸福哈!儿子大了,必须离开父母单过了,偶超级的不适应,啥事都要亲力亲为,当时偶极度的郁闷,对于下厨做饭,偶是深恶痛觉的呢!直到有一天,偶遇上了烘焙,似乎从头到脚变了另外一个人哈!多辛苦的DIY料理,偶都愿意试试,看着偶家的“两只大小白鼠”对着偶的失败品都吃的那样欢,心里的甜蜜是这世间的任何词语无法形容滴!有了美食,有了烘焙,偶的生活一下子五彩斑斓了!有了美食,认识了好多可爱的亲们,有从零开始教偶构图、拍照的诗心妹妹;有天天对偶的成品图指手划脚的好好姐姐71.gif;有天天跟偶海聊山聊,相见恨晚的优妈,偶一想到做啥,第一就是问她“姐们给个方子来哈!,”有让偶摄影技术不断提升的文竹亲;让偶备感有爱的红豆、爱岗等等,感谢生命中有你们的出现,新月的生活是那样的多姿多彩1.gif,感谢有你们的出现新月在美食上可以从零开始,感谢有你们,新月在美食上才能有不断的进步,更要感谢偶家的俩吃货,无论多么失败的烘焙作品、美食作品,爷俩照样吃的欢,吃完只说一句“这个还可以做的更好”,如此这般,才可以让新月在美食的道路上不怕失败,越挫越勇哈!

关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu,在意大利文里,有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒(Masala、Rum或Brandy)、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干,一层混合了Mascar鄄ponecheese(最适合专门用来做Tiramisu的芝士)、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊,层层叠上去,上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。(摘自度娘)

偶这个提拉米苏做的并不完美,手指饼干卖相差了、可可粉不是防潮的、成品图的构图也不是最理想,综上所述哈,正因为有着不完美的作品,让偶才有着再战的心,如果亲已经进入了烘焙败家路或者正在准备进入烘焙败家路的亲们,一定记着“失败是成功他妈”哈,坚持到底就是胜利!!!



---------提拉米苏-------------

[烘焙周年纪念]  爱情的味道--提拉米苏 - 新月 - 新月美食的博客
 

手指饼干材料:蛋黄三个,蛋白两个,低粉75克,糖40克

步骤:

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1、蛋黄和10克糖加入无水无油的容器中

2、搅打至浓稠的滴落痕迹不会马上消失状态

3、蛋白分三次加入糖,打至干性发泡的状态

4、分次把蛋白和蛋黄切拌在一起

5、分四次把低粉过筛至4中,切拌均匀

6、拌好的面糊细腻浓稠,浅黄色

7、面糊挤入裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤成长条状

8、烤箱180度12分钟左右,中层即可

[烘焙周年纪念]  爱情的味道--提拉米苏 - 新月 - 新月美食的博客
 

芝士馅材料:马斯卡彭芝士250克、淡奶油150克、糖50克、蛋黄一个、G7纯咖啡两包

步骤:

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1、蛋黄中加入白糖

2、锅内烧热水(不要沸腾),隔水加热至蛋黄发白,白糖融化

3、将马斯卡彭芝士搅打至顺滑

4、淡奶油打至七成发,不要太硬

5、将2、3、4的材料混合在一起就是芝士馅

6、将手指饼干沾下泡好的纯咖啡放入杯底,倒入芝士馅

7、一层饼干一层芝士,放入冰箱冷藏

8、吃的时候洒上可可粉即可


碎碎念:

1、手指饼干的方子来自于“无思远人”,比其它的方子稍微多了一点步骤,但是这样不容易消泡哈!手指饼干可以买成品,偶是自制滴,味道很不错,外酥里韧,多余的饼干可以沾酸奶,沾多余的纯咖啡,味道很棒

2、做完才想起朗姆酒没有放,口感还是很不错滴,奶酪的香浓顺滑,可可粉的苦涩,手指饼干的韧劲,G7的香浓哈!难怪提拉米苏有“带我走”的意思,第一个试吃员是偶的老公,他说找到了爱情的感觉!73.gif74.gif

3、咖啡偶用的是越南的G7,很纯很香浓,当时多下来半杯,偶就用薄荷加水又泡了一杯,非常的小清新,喜欢的亲可以尝试哦

4、烤箱的温度、时间只供亲们参考,请按自家的烤箱温度为准

5、马斯卡彭芝士是半斤的用量,偶做了一个慕丝杯,四个布丁杯

6、关于烘焙,偶一向是做的多,拍的少,之后偶会经常拍照的哈,证明偶非常努力71.gif


谨以此文献给新月的“烘焙一周年”,让新月在美食的道路上走的更高更远哈

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