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爸爸的味道--虾籽红汤面   

2013-06-21 17:36:07|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爸爸的味道--虾籽红汤面 - 新月 - 新月美食的博客
 
 

这个面条是偶老爸最拿手的,当这期活动出来的时候恰巧前一天我买到了虾籽,小时候老爸经常做这个面条给我吃。小的时候我一直很痛恨面条,因为中午放学天天到爷爷的医院吃饭,他做的最多的就是面条。那时我是见了面条就想逃的主儿!可如今我到是非常喜欢面条了,不懂为什么哈!儿子也像我一样,极其喜欢面食,面条、水饺皆来者不拒,莫非真是遗传基因在做怪了哈爸爸的味道--虾籽红汤面 - 新月 - 新月美食的博客虾籽我已经很多年没见了,偶然前天买菜时看到,价格是吓人的贵,120元一斤,我还是果断下手了!记得小的时候爸爸都是自己买的籽虾回来,自己过滤虾籽哈!一直记忆犹新呢!上这道菜的时间一直纠结着,是不是太简单了哈!亲们谁不会呢!好吧,那就分享我儿时的记忆的味道吧!一道美食加上了心中的“爱”去烹饪,或许那一切就不简单了!

材料:面条、虾籽、葱

调料:六月鲜生抽、盐、味精、自制垛椒、自制红油、虾油

步骤:

爸爸的味道--虾籽红汤面 - 新月 - 新月美食的博客
 
爸爸的味道--虾籽红汤面 - 新月 - 新月美食的博客
 

1、将面条放入水中,水里加一点点盐、油、一根葱的锅里煮开,再加入生水煮开

2、捞出放入冷开水中,这样让面更筋道

3、将调料调成红汤

4、面条放入红汤,洒上香葱、虾籽即可享用

碎碎念:

1、煮面的水里放入盐、油、葱不容易粘锅

2、面条在第二次开时立刻捞出放入冷水中,面条会更筋道

3、虾油和红油都是我自制的,如果家中没有可以自制葱油代替也很香

4、这个面条的调料不宜太多,否则会掩盖虾籽的鲜味

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