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鲜蔬粉皮螺丝汤   

2013-05-10 11:12:54|  分类: 家常汤水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

 

这个靓汤已经拍了好久,最近店里一直忙,五一过节,又陪着儿子去崇明吸氧去了呢!一直就在电脑里存着,没有发呢,应该是跟“螺丝鸡冠菜”前后上菜滴,哈哈,最近懒了好多哦!今天脖子又睡折了,唉!!!螺丝,我家一直以炒或者烩着吃为主,这次的螺丝是公公自己去河里捞的呢,所以数量多了些,我就试试烧了汤,恩,味道很是鲜美!喜欢的亲,可以试试,关于螺丝的清洗请详见日志:http://ntrong1268.blog.163.com/blog/static/21388119920133235448595/ 螺丝鸡冠菜。另外关于莴苣叶,这货春天也是很常见的,一般买来大多扔掉的多哈。亲们,这可是好东东,味道绝对香脆嫩,只要买来洗净用盐将它的苦汁揉出,然后洗净就可以入菜了。

-------------------------------------鲜蔬粉皮螺丝汤-------------------------------------------------------------------------------

材料:螺丝肉、竹笋、莴苣叶、胡萝卜、蘑菇、粉皮

调料:盐、味精、胡椒

鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

 

鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

 

靓汤步骤:

1、莴苣叶切段备用

2、螺丝烩好备用

3、春笋切成片焯水备用

4、蘑菇切片焯水备用

5、粉皮开水里烫下备用(偶忘了拍哈)

6、胡罗卜切成丁备用(也忘了呢鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

7、清水烧开,放入笋片和蘑菇煮开

8、放入粉皮和莴苣叶

9、汤开后放入粉皮和螺丝就行了

10、放入所有的调味料和胡萝卜丁就可以享用了

鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

 

鲜蔬粉皮螺丝汤 - 新月 - 新月美食的博客

 莴苣叶变废为宝步骤:

1、叶子买回来清洗干净,找个稍深些的锅,洒上盐

2、用手将盐全部揉进叶子里,一直将青色的汁水揉出来

3、叶子的体积明显缩小就可以了

4、稍放置10分钟左右,清洗干净控水

5、如果是炒饭可以切成丁,烧汤切成段就行了,如果想叶子变的更水嫩,可以将叶子中间的脉落去除,只用叶子入汤效果更好,我是懒了!

碎碎念:这个汤其实很简单,只要遵循食材的易熟的后放,难熟的先放就可以了。

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