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饭遭殃---螺丝炒鸡冠菜  

2013-04-23 17:07:32|  分类: 家常素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饭遭殃---螺丝炒鸡冠菜 - 新月 - 新月美食的博客

 

螺丝是我这儿又便宜又美味的一个东东,偶从小吃到大,我们民间还有种说法,在娃娃小的时候要给他适当吃些螺丝,这样脑筋转的特别快!饭遭殃---螺丝炒鸡冠菜 - 新月 - 新月美食的博客所以偶家那只“小白鼠”从小就喜欢吃螺丝,炒菜,烧汤,炒着吃,他都爱!最为重要的是偶家“那只大白鼠”是地道的农村人,也是从小吃这东东长大,每逢到了春天,偶家隔三岔五就上螺丝了呢。这个菜是我个人偏好的,鸡冠菜偶不懂是不是只有我们当地有哈,这个菜食用时间非常的短,也就一个月的时间,我拍照时,已经快要落市了,这菜都长菜花了哈!好吧,给它留个写真吧,明年春天再见!!!

---------------------------------------螺丝炒鸡冠菜---------------------------------------------------

材料:螺丝肉、鸡冠菜、

配料:生姜

调料:盐、味精、胡椒、香油、菜油

饭遭殃---螺丝炒鸡冠菜 - 新月 - 新月美食的博客

 

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步骤:

1、烩好的螺丝肉

2、鸡冠菜洗净,切成小段控水待用

3、菜油入锅,烧热,放入姜末

4、放入鸡冠菜翻炒至变软颜色变深

5、放入螺丝肉,翻炒下,大火焖煮下,加入盐,味精,香油,胡椒调味即可

碎碎念:

1、炒鸡冠菜的时候,油一定要比平时的油量大些,这样才好吃,要不然吃到嘴里会感觉很柴

2、螺丝肉我是之前洗好,挑好,并且烩好的,所以这个菜的速度很快

3、姜末和胡椒是这个菜的画龙点晴之笔,更为重要的是螺丝性寒,这两味可以去寒

4、这个菜会化些水,如果想更下饭,可以稍加些水,汤汁稍多些,一起拌饭也别有风格滴

关于螺丝肉:

因为平常做菜拍照的时间实在是少,一般像配料我都是前一天做好,第二天备用,所以螺丝的清洗我就口述了,请亲们见谅。螺丝是河沟里的东东,所以如果处理的不恰当,会有土腥味,也会有沙子的感觉。

1、买来当天放入盆中,加两滴菜油,让它吐沙,半天后将螺丝清洗干净,倒入锅中的开水中,煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。倒入清水中冲洗,用针或者牙签将肉取出。

2、将螺丝肉放入锅中用盐顺时针抓洗三遍

3、油锅烧热,暴香生姜、葱,放入螺丝肉翻炒,倒入料酒,让它焖煮五分钟即可,酒可以稍多倒些去腥味,看见汤汁浓郁,螺丝软烂即可

经过以上的步骤烩出的螺丝肉鲜香无比,可以加入豆腐,韭菜,这就是我这儿春天最常见的家常菜:豆腐韭菜烩螺丝,加入些鲜蔬类、粉皮类烧个汤也是美味,下篇日志即将上传,敬请期待

螺丝让我感觉平淡廉价的东东也可以如此不平凡和美味哈,就像生活一样,天天有些小惊喜,日子才能更美哟!!!

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