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春天的故事-----油焖春笋  

2013-04-19 18:32:44|  分类: 家常素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天的故事-----油焖春笋 - 新月 - 新月美食的博客

 

和春天的约会,怎么能少了它?春笋竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹淡竹毛竹等的嫩苗,又称竹萌、竹芽。据分析,生笋含蛋白质氨基酸脂肪糖类、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值。中医认为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气,可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独善于清化热痰。(度娘提供)
年前我这儿的竹笋买到了25一斤,当时冬笋价格低,我就没有下手,这下2.5元一斤,吃吧,狠狠地吃!如果亲有便秘的情况,超推荐竹笋哦,纤维素超多哇!竹笋的做法很多,如油焖全素型,加入五花肉有滋有味,加入家乡咸肉,鲜肉、河蚌,这就是我这儿出名的腌笃鲜啦,另外还有道经典作法雪菜肉丝烩竹笋,我会发上来的哈!不说了,上菜吧!
-------------------------------------------我和春天有个约会油焖春笋------------------------------------    

材料:竹笋3根
配料:葱、李锦记老抽、六月鲜豆瓣酱、盐、味精、糖

春天的故事-----油焖春笋 - 新月 - 新月美食的博客

 

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步骤:

      1、竹笋去皮洗净,放入开水中焯烫去除笋的涩味,少加些盐、糖效果更好
      2、葱花备用
      3、油入锅中烧热,炝葱花
      4、放入豆瓣酱炒出红油
      5、倒入竹笋
      6、煸至竹笋收干
      7、加入生抽、白糖、盐调味,如果很干稍加入些水,汤汁收干即可装盘

 

 

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碎碎念:
      1、竹笋一定要焯水去除涩味,加些糖更好
      2、最美味的做法是装盘前放些虾籽啦,只是现在很难找到它了

     3、刀工欠妥,请指教

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