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春天的故事--凉拌茼蒿  

2013-04-19 16:40:35|  分类: 家常素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天的故事--凉拌茼蒿 - 新月 - 新月美食的博客

 

春天的故事--凉拌茼蒿 - 新月 - 新月美食的博客

 继续我和春天的约会哈,这几天上传的都是我这儿春天的蔬菜系列哈,三月不减肥,四月徒伤悲嘛!!!只有减完了,才能吃下更多的美味???春天的故事--凉拌茼蒿 - 新月 - 新月美食的博客歪理,绝对的哈!今儿上个快手凉拌菜,主角是“茼蒿”。这主儿偶真心从来没有凉拌过,但是吃过之后的味道,绝对你忘不了哈!

茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、茼蒿又称“皇帝菜”。茼蒿的根、茎叶、花都可作药潮湿,有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。茼蒿属浅根性蔬菜,根系分布在土壤青层。茎圆形,绿色,有蒿味。叶长形,圳缘波状或深裂,叶肉厚。头状花序,花黄色,瘦果,褐色。在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有“天然保健品,植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。(度娘提供)

瞧吧,这主儿的确是好东东吧,最重要的是特适合我这样湿热的体质,如果亲也是湿热型的,加入食茼蒿的队伍吧
茼蒿的做法也是很多的呢,可以将其根部清炒,叶子放入鸡蛋汤,一举两得的菜品,像我这样一起拌了也不错哈,不说了,上菜中!

--------------------------------------春天的故事---凉拌茼蒿--------------------------------------- --  ---------------------------------------------

材料:茼蒿 250克

调料:六月鲜酱油、陈醋、米醋、糖、自制垛椒、蒜泥

步骤:1、茼蒿放入盐水中浸泡十分钟,水分控干

      2、将茼蒿切成小段,摆入盘中

      3、将所有调料混合浇入茼蒿即可

春天的故事--凉拌茼蒿 - 新月 - 新月美食的博客

 

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碎碎念:

1、这道菜我做了两回,日志的第一张图片是开水烧开后关火,将茼蒿烫了下再拌入,第二回是放在盐水中浸泡后根和叶子撕开拌入调料,亲们自由选择

2、关于味道,头回做的是白醋加垛椒版本,感觉小清新,第二回就是步骤图中的红火版了,纯属个人爱好了,仅供参考!

3、如果茼蒿要过水,一定要开后熄火将其放入三十秒就行,否则就没有卖相了哈!

另外就是现在咋觉得白天拍照的技术越来越差,光线控制的超烂呢!唉!到是晚上在阳台开了冷暖灯到有些感觉呢,所以把海蜇的成品图也贴上来了呢,望亲多提建议!

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