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惹味发面饼---萝卜丝油渣饼   

2013-04-12 12:04:47|  分类: 中式面点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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惹味发面饼---萝卜丝油渣饼 - 新月 - 新月美食的博客

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油渣“安份守已”地呆在冰箱已经一段时间了,前阵忙着儿子的期末考试,根本没啥多余的时间做想做的,终于他和我们都解放了,我立马和面做饼了。之前一直做的是死面饼,听VIVI说电饼铛烙发面饼效果一级棒,终于把心里的“一根草”给铲除了,电饼铛铬饼确实是不错滴!!!两面焦黄,外脆里嫩,有着油渣的香气,虾米的鲜香,说着说着口水就下来了,啃饼去!亲,来块不???

面团材料:中筋面粉、盐、糖适量

内馅材料:萝卜三个、油渣、虾米、香葱适量

调味料:盐、味精、香油、玉米油适量

步骤:1、酵母溶于温水中,和入面粉,用筷子拌成絮状

      2、放入面包机中,加入盐、糖、水适量(70%冷水,30%热水)和面20分钟

      3、室温发酵一夜,我这儿现在室温只有几度左右,又没有供暖,所以直接室温发酵,第二天醒来已经两倍多大了,  到也 

      省事

      4、醒完的面团

      5、和面的同时,将萝卜擦成丝,放入盐淹制一夜,这样萝卜没有涩味,只有清香了

6、萝卜丝控水,葱切成葱花,虾米放入料酒,微波一分钟,洗净备用

7、油渣切成丁

8、将萝卜丝、葱花、油渣、虾米、盐、味精、香油、玉米油拌均匀

9、将面团分成均匀的剂子,包入馅料

10、将馅料全部包入,捏紧,类似包子的包法,朝下,压扁成饼状

11、电饼铛两面预热,放油,饼放入,5分钟煎熟即可

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碎碎念:

1、由于我这儿气温低,室内温度只有几度左右,面团可以室温发酵,如果屋内有暖气,则不适用室温发酵,此面团我在和面的时候水稍嫌多了,亲们一定要适量加水哦!

2、发面饼我也是头次做,确实比死面来的柔软,口感外脆里嫩,这是死面饼无法达到的,只是时间长了些哈!

2、萝卜丝无须焯水,盐放入腌制一夜,做馅时控干水分即可,萝卜丝爽脆又清香

3、油渣在其中起到了画龙点晴的作用,尽量不要省略,怕麻烦用肉末或肉丁代替都是可以的

4、没有电饼铛,换成平底锅,煎锅都是可以的,只是没有电饼铛这样省心了哈!

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