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[家乡美味]三鲜大杂烩  

2013-12-20 16:34:20|  分类: 家乡美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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[家乡美味]三鲜大杂烩 - 新月 - 新月美食的博客

 

好久都没有更新日志了,亲们一定等久了哈!新月确实是该骂了呢[家乡美味]三鲜大杂烩 - 新月 - 新月美食的博客!这两天工作室的房子终于尘埃落定,心中的大石头终于放下了呢!目前装修ING了。这两年一直在思考“梦想”二字,一直百思未有其解,直到有天遇上了“美食”,爱上了“美食”,才看清了梦想的样子。美食工作室是偶的梦想,美食能成为一份事业更是偶不懈的追求哈!月底工作室落成时,一定把里外所有的样子跟大家一起分享,把偶的快乐和幸福带给每个热爱美食的亲们!

偶是个土生土长的南通人,南通位于边上,紧挨着上海,算是上海的“后花园”,也是“鱼米之乡”,所以海鲜、江鲜、河鲜一年四季都能有,做为一个吃货,感觉很是幸福,那必然得介绍下家乡的美食哈,请亲们慢慢欣赏。

三鲜大杂烩在偶这儿是无人不知哈!每当家中有喜事时,冷盘过后必有它的身影,当大杂烩上来时,主家必定起身向各位来宾敬酒以示谢意,所以在南通当地也叫“头菜”,这个风俗一直流传至今。逢年过节时,妈妈也必定准备它,全家围坐一起吃着热腾腾的大杂烩,家的味道才更浓哈!

-------------------------------------------三鲜大杂烩-----------------------------------

主料

泡发木耳适量 泡发香菇适量

泡发黄花菜适量 熟鹌鹑蛋、熟鸽子蛋适量

泡发鱼肚适量 泡发蹄筋适量

新鲜香菇适量 新鲜蘑菇适量

肉丸适量 鱼丸适量

香肠适量 江虾适量

胡萝卜适量 泡发肉皮适量

新鲜白玉菇适量 新鲜蟹味菇适量

香菜适量

辅料

 盐适量 色拉油适量

胡椒适量

[家乡美味]三鲜大杂烩 - 新月 - 新月美食的博客

 

[家乡美味]三鲜大杂烩 - 新月 - 新月美食的博客

 1. 将肉皮、蹄筋、鱼肚用温水泡发,香菇、木耳、黄花菜温水泡发

2. 新鲜香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗净

3. 油锅烧热放入三鲜(肉皮、蹄筋、鱼肚)倒入适量的料酒去腥

4. 加入高汤或者水,放入1和2的所有食材、烤肠、江虾、胡罗卜片煮至汤开

5. 放入鱼丸、肉丸加入调料放入香菜即可

[家乡美味]三鲜大杂烩 - 新月 - 新月美食的博客

 

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碎碎念:

这个菜其实很简单,易熟的、半成品后放,生的先放就行!江虾偶用的是炸过的小虾全熟滴,提个鲜哈

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